Il titolo e la foto non rendono assolutamente merito a questo piatto, che saprà trasformare pane raffermo e cipolle in un capolavoro da bis assicurato! Raccomandato caldamente da noi...
INGREDIENTI (per 6 persone):
Cipolle rosse: 8 medie
Pane raffermo: 750gr
Acqua: 2 lt
Brodo di carne: 1/2 lt
Emmental francese: 300gr
Parmigiano grattugiato: 120 gr
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio: 1/2 bicchiere
PREPARAZIONE:
Tagliare finemente a rondelle le cipolle e metterle a imbiondire in una casseruola (molto capiente) con l'olio, a fuoco basso e coperte.
Quando avranno preso colore e sono più morbide, aggiungere i 2 litri d'aqua e fare andare a fuoco moderato, dopo aver salato e pepato, per circa 15 min dall'ebollizione, fintanto che le cipolle non iniziano a sfarsi.
A questo punto aggiungere metà del brodo, far bollire per altri 5 min sempre con il coperchio, quindi spengete il fuoco e aggiungete il pane raffermo.
Aspettate mezzora fintanto che il pane non si sia completamente ammollato e il composto diventato morbido e amalgamato. Con un mestolo di legno rimestate ogni tanto, cercando di sminuzzare i pezzi più grossi di pane.
Prendete una pirolfila e metteteci create con l'impasto ottenuto un primo strato alto circa 2 cm. Spargeteci sopra metà del parmigiano grattugiato e metà dell'emmental, tagliato a striscioline (come in foto).
Ripetete la precedente operazione per creare un secondo strato, coprendo nuovamente con i due formaggi.
Lasciate quindi riposare la zuppa in forno spento per un'oretta circa (più riposa, più saporita sarà una volta cotta). Qualora vi apparisse troppo secca, aggiungete la seconda parte di brodo lasciato da parte.
Dopodichè accendete il forno a 190°C e cuocete per 45 min, quindi gratinate alla potenza massima per 15 min, fintanto che lo strato superiore non risulti ben abbronzato.
Servite tiepida, in quanto se troppo calda non gusterete tutti i sapori!
Bon appetit!
INGREDIENTI (per 6 persone):
Cipolle rosse: 8 medie
Pane raffermo: 750gr
Acqua: 2 lt
Brodo di carne: 1/2 lt
Emmental francese: 300gr
Parmigiano grattugiato: 120 gr
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio: 1/2 bicchiere
PREPARAZIONE:
Tagliare finemente a rondelle le cipolle e metterle a imbiondire in una casseruola (molto capiente) con l'olio, a fuoco basso e coperte.
Quando avranno preso colore e sono più morbide, aggiungere i 2 litri d'aqua e fare andare a fuoco moderato, dopo aver salato e pepato, per circa 15 min dall'ebollizione, fintanto che le cipolle non iniziano a sfarsi.
A questo punto aggiungere metà del brodo, far bollire per altri 5 min sempre con il coperchio, quindi spengete il fuoco e aggiungete il pane raffermo.
Aspettate mezzora fintanto che il pane non si sia completamente ammollato e il composto diventato morbido e amalgamato. Con un mestolo di legno rimestate ogni tanto, cercando di sminuzzare i pezzi più grossi di pane.
Prendete una pirolfila e metteteci create con l'impasto ottenuto un primo strato alto circa 2 cm. Spargeteci sopra metà del parmigiano grattugiato e metà dell'emmental, tagliato a striscioline (come in foto).
Ripetete la precedente operazione per creare un secondo strato, coprendo nuovamente con i due formaggi.
Lasciate quindi riposare la zuppa in forno spento per un'oretta circa (più riposa, più saporita sarà una volta cotta). Qualora vi apparisse troppo secca, aggiungete la seconda parte di brodo lasciato da parte.
Dopodichè accendete il forno a 190°C e cuocete per 45 min, quindi gratinate alla potenza massima per 15 min, fintanto che lo strato superiore non risulti ben abbronzato.
Servite tiepida, in quanto se troppo calda non gusterete tutti i sapori!
Bon appetit!
