Purè di patate

Un ottimo contorno per carne e selvaggina, un piatto delicato che coniuga la giusta armonia di gusto e morbidezza!

INGREDIENTI (per 4 persone): 

Patate Bianche: 1kg (meglio se farinose)

Latte: 300 ml
 Burro: 70gr 
Parmigiano grattugiato: 30gr (facoltativo, ma consigliato!) 
Noce Moscata: 1/4 di cucchiaino 
Sale: q.b.

PREPARAZIONE:
Le temperature sono fondamentali per fare un buon purè, in quanto odia gli shock termici! State attenti quindi che i componenti che aggiungete in generale non abbiano temperature troppo differenti.
Lavate, sbucciate, tagliate a cubetti di 5 cm di lato le patate e lessatele, 45 min in pentola normale, 10 min dopo il fischio in pentola a pressione.

 

Una volta cotte dovrete spappolare i cubetti di patata, o con una forchetta o con il passapomodori (all'occorrenza diventato passapatate!), direttamente nella pentola che avete usate per lessarle, che sarà ancora calda. Nel frattempo mettete a scaldare il latte (non dev'essere freddo di frigo).
Una volta finisco lo schiacciamento, accendete al minimo il fuoco sotto la pentola e (sempre mescolando) aggiungete il burro a tocchetti e quindi il latte caldo. Per ultimo quindi il parmigiano grattugiato.
Alla fine aggiungete la noce moscata e il sale.
Servite caldo!

Spiedini di carne

 Gli spiedini di carne non pensiamo abbiamo bisogno di grandi presentazioni: facilissimi da fare, gustosissimi da mangiare! :-P

INGREDIENTI (per 4 persone): 

Carne di Manzo: 400gr

Carne di Pollo: 400gr
Carne di Maiale: 400g

Salsiccie: 5

Pane: 10 fette

Rosmarino: 2 rametti

Patate: 5 medie

Facoltativo (se piace): 1 Peperone

PREPARAZIONE:
Tagliare la carne a cubetti di circa 5 cm di lato e alternate sugli spiedi i vari tipi di carne con il pane e le salsiccie. Un consiglio: mettete la fetta di pane accanto alla salsiccia, quando l'avrete assaggiata capirete il perchè!
Pulire le patate e tagliarle a tocchetti di circa 3 cm di lato.
Prendete una teglia dai bordi alti, mettete alla base le patate con il rosmarino e ponete a cavallo della teglia gli spiedini. Versateci quindi sopra un pò d'olio, necessario poi per la cottura delle patate, il misto per arrosti (quello Ariosto per intendersi) e del finocchietto fresco sulla carne di maiale.

Infornate a 220°C per 50 min circa.
A metà cottura innaffiate gli spiedini con del vino rosso e se ce la fate date una girata alle patate.
Il pane sarà un ottimo indicatore della cottura  degli spiedini.

Buono appetito!

Ratatouille

Dopo aver visto il azione il simpaticissimo topolino della Pixar in "Ratatouille", chi è che non avrebbe avuto voglia di assaggiare il suo piatto forte?!?
Beh, non abbiamo la presunzione di riuscire a ricreare quella magia, ma sicuramente vi proponiamo un ottimo contorno! Voi metteteci l'ispirazione e chissà...

INGREDIENTI (per 4 persone): 

Peperoni: 1 giallo e 1 rosso 
Patate: 2
Zucchine: 2
Cipolle: 2 bianche

Olive: 20 verdi (meglio se taggiasche) 

Maggiorana: q.b.

Timo: 2 rametti

PREPARAZIONE:
Pulite i vari ingredienti e affettateli molto sottili, a circa 3-4 mm di spessore.

Disponeteli in una pirofila in base alla vostra fantasia, per creare l'effetto geometrico/artistico desiderato, assieme alla maggiorana e al timo, e salate.

Cuocete in forno per 1 ora circa a 200°C.
Servite ancora caldo.

Sorbetto all'Anguria

Un ottimo dessert estivo, ma anche un modo pratico per conservare più a lungo questo frutto stupendo!

INGREDIENTI (per 4 persone):

Anguria: 500 gr

Limone: 1
Acqua naturale: 100 ml
Zucchero: 100 gr

PREPARAZIONE:
Spremete i limoni filtrando il succo in modo da scartare i semi.
Dotati di pazienza certosina eliminate i semi dall'anguria!
Mettete la polpa dell'anguria nel mixer, assieme al succo di limone, l'acqua e lo zucchero e frullate finchè non si sarà sciolto tutto.


Se possedete una macchina per il gelato, versate il composto nella macchina e fatela andare per 30min.
Altrimenti versate il composto in un ciotolino (tipo tupperware o contenitore in polistirolo per gelati) e riponete in feezer finchè non sarà congelato. Come tempi, a -30°C impega circa 45-60min.

Personalemente a noi piace molto anche così... ma se volete servirlo più delicato, uan volta levato dal freezer, frullatelo ancora congelato nel mixer.
Guarnire con una foglia di menta o dei riccioli di cioccolato per effetto scenico migliore!

Salsa di Melanzane (Baba Ghanouj)

Una salsa tipica della tradizione araba, meglio conosciuta come Baba Ghanouj, ottima da accompagnare con il pane arabo.


INGREDIENTI:

Melanzane: 1
Limone:1

Aglio: 1 spicchio

Sale: q.b.

Olio: q.b.

Sesamo in polvere: 1 cucchiaino (meglio se riuscite a reperire la rara Salsa Tahine, ovvero pasta di sesamo)

PREPARAZIONE:
Mettere la melanzane tagliata a metà e tagliuzzata centralmente (come in foto) nel microonde a 500W per circa 16 min.

Privare poi della buccia la melanzana e mettere nel mixer assieme al succo del limone, lo spicchio d'aglio e il sesamo. Frullare il tutto e condire poi a piacimento con olio e sale.

 

Fagiolini Sant'Anna (o serpente)

Contorno tipico toscano primaverile-estivo, molto saporito! Si sposa bene con secondi di carne bianca.


INGREDIENTI (per 4 persone):

Fagiolini Sant'Anna o Serpente: 400 gr

Cipolle: 1
Aglio: 2

Pomodori Pelati: 1 scatola (lattina)

Peperoncino: 1/4

Sale: q.b.

Olio: q.b. 

PREPARAZIONE:
Cimare e lavare i fagiolini (attenzione che sono molto terrosi).

Tritare a pezzattini la cipolla e gli agli e metterli a soffriggere con un poco d'olio e il peperoncino a fuoco allegro.

Dopo un paio di minuti aggiungere la polpa di pomodoro e i fagiolini.
Se cuocete con la pentola a pressione, dopo il fischio cuocere per 15 min, altrimenti in pentola normale ci vorrà almeno 30 min.
Servire non troppo caldi, meglio tiepidi.

Spezzatino in bianco

Un secondo sfizioso senza tempo...

INGREDIENTI (per 4 persone):

Vitella: 300 gr
Petto di Pollo: 300 gr
Carote: 2

Cipolle: 1
Gambi di Sedano: 2

Peperoncino: 1

Farina: q.b. (circa 30gr)

Vino bianco: 1 bicchiere

Sale: q.b.

Olio: q.b.

PREPARAZIONE:
Pulire le verdure, tagliarle a piccoli pezzi e metterle a soffriggere con un pò d'olio, assieme al peperoncino. Nel frattempo, tagliare la carne sia di vitella che di pollo a pezzetti non troppo grandi, cubetti di circa 2cm di lato.

Infarinare i cubetti e aggiungerli al soffritto.

Cuocere a fuoco allegro per una decina di minuti finchè la carne non si sia dorata, a questo punto aggiungere un bicchiere di vino bianco. Far andare per altri 5-10 min finchè non si è assorbita la metà del liquido. Quindi salare e coprire.
Se usate la pentola a pressione cuocete per 15 min dopo il fischio.